Сухая детская смесь (СДС) ассоциируется с тяжелым заболеванием и смертью детей грудного возраста, вызываемых инфекциями Enterobacter sakazakii. Во время приготовления СДС может подвергнуться заражению вредными бактериями, такими как Enterobacter sakazakii и Salmonella enterica. Это связано с тем, что при использовании современной технологии производства невозможно приготовить стерильную СДС. Во время приготовления СДС неправильная практика обращения может усугубить проблему. Признавая необходимость устранения подобного риска заражения СДС, Кодекс Алиментариус принял решение пересмотреть рекомендованный Международный свод правил по санитарно- гигиенической практике изготовления пищевых продуктов для детей грудного и младшего возраста. Действуя таким образом, он предложил Продовольственной и сельскохозяйственной организации Организации Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) представить конкретные научные рекомендации. ФАО и ВОЗ представили эти рекомендации в докладе двух совещаний экспертов, проведенных в ? 004 г. и ? 006 г. по вопросам содержания Enterobacter sakazakii и других микроорганизмов в сухой детской смеси (СДС). Эти рекомендации включали рекомендацию по разработке руководящих принципов по приготовлению СДС. В целях сведения к минимуму риска инфицирования детей грудного возраста в ? 005 г. Всемирная ассамблея здравоохранения (WHA) ВОЗ предложила Организации разработать такие руководящие принципы по безопасному приготовлению, обращению и хранению СДС.